
Esboço do projeto: Etapa 1) Monitoramento da maturação da uva Etapa 2) Produção de vinhos brancos e tintos com variedades PIWI utilizando diferentes protocolos de vinificação Etapa 3) Avaliação de embalagens alternativas para o engarrafamento do vinho Etapa 4) Caracterização do potencial bioativo de subprodutos da vinificação e desenvolvimento de um ingrediente funcional
Um diagrama esquemático ilustrando o impacto do lactato no S...