プロジェクトの材料と方法の概要：ステップ1）ブドウの成熟；ステップ2）醸造 - 発酵前後のマセラシオンと非サッカロマイセス酵母の使用；ステップ3）ガラス瓶、バッグインボックス、缶の評価；ステップ4）ブドウの澱と搾りかすの組成。
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