Promptの説明

クルミミール中の内生酵素による自然な加水分解は、そのタンパク質の一部を短鎖ペプチドに事前に変換し、*Lactobacillus plantarum*に窒素源を提供する。その後、*Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus*と*Streptococcus thermophilus* cepプロテアーゼが残りの高分子タンパク質を分解し、*L. plantarum*の成長窒素源となる。