
Schema del progetto: Fase 1) Monitoraggio della maturazione dell'uva Fase 2) Produzione di vini bianchi e rossi con varietà PIWI utilizzando diversi protocolli di vinificazione Fase 3) Valutazione di imballaggi alternativi per l'imbottigliamento del vino Fase 4) Caratterizzazione del potenziale bioattivo dei sottoprodotti della vinificazione e sviluppo di un ingrediente funzionale
Un diagramma schematico che illustra l'impatto del lattato s...