Description du prompt

L'hydrolyse naturelle des enzymes endogènes dans la farine de noix peut pré-convertir certaines de ses propres protéines en peptides courts, fournissant une source d'azote pour *Lactobacillus plantarum*. Par la suite, les protéines macromoléculaires restantes sont décomposées par les protéases cep de *Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus* et *Streptococcus thermophilus*, servant de source d'azote pour la croissance.